Dzisiaj przygotowałam dla Was naprawdę pyszne i zjawiskowe ciasto z malinami tzw. ,, Balladyna”. Jest to przepyszny przekładaniec z kakaowym biszkoptem z masą serową i masą krówkową oraz herbatniczkami. Te bosko wyglądające ciasto jest moim numerem jeden w czasie świąt Bożego Narodzenia. Na początku może wydawać się, że jest trudne i czasochłonne, ale absolutnie tak nie jest! Wbrew pozorom jest bardzo łatwe do przyrządzenia. Zapraszam do skorzystania przepisu poniżej ?
Do ciasta Balladyna zalecam blaszkę o wymiarach 23 x 33 cm.
Składniki do ciasta Balladyna
Kakaowy biszkopt:
- mąka tortowa – 3/4 szklanki
- kakao – 2 łyżki
- jajka rozmiar M – 4 sztuki
- szczypta soli
- cukier biały – 3/4 szklanki
- mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka
Warstwa serowa:
- żelatyna – 4 łyżeczki
- twaróg – 750 g
- wrzątek wody – 80 ml
- śmietana 30% – 250 ml
- cukier puder – pół szklanki
Poza tym:
- maliny – 450 g
- galaretki malinowe – 2 saszetki
- kajmak – 400 g
- gorąca woda – 700 ml
- herbatniki maślane – 250 g
Ciasto Balladyna – sposób przygotowania
- Do miski wsypać dwie galaretki malinowe, zalać gorącą wodą, wymieszać. Po ostudzeniu zostawić w lodówce do momentu lekkiego zgęstnienia.
- Kakao wraz z mąką ziemniaczaną oraz pszenną wsypać do miski.
- Następnie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- Żółtka jajek oddzielić od białek. Następnie białka wrzucić do jednej miski, posypać solą i zmiksować na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier do momentu rozpuszczenia.
- Potem dodać żółtko, a po jego wmieszaniu w masę dodać kolejne. Po miksowaniu należy stopniowo wsypać wcześniej wymieszaną mąkę ziemniaczaną z tortową i kakao. Wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.
- Do wcześniejszej przygotowanej blaszki do pieczenia wlać ciasto i piec w temperaturze 180 ℃ przez 30 minut do momentu tzw. ” suchego patyczka”
- Gdy biszkopt będzie wystarczająco upieczony należy odłożyć do wystygnięcia. Po ostudzeniu pokroić wzdłuż, aby powstały dwa kawałki ciasta.
- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, następnie pozostawić do wystudzenia.
- Ubić śmietanę na sztywno.
- Przesiany cukier puder zmiksować z twarogiem. W czasie miksowania wlewać stopniowo płynną żelatynę.
- Do wcześniej ubitej śmietanki kremówki dodać masę twarogową i ostrożnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.
Ciasto Balladyna – składanie w całość:
Na spód blaszki wyłożyć jeden kawałek biszkoptu, a na niego wyłożyć połowę masy twarogowej. Następnie jako kolejną warstwę poukładać maślane herbatniki. Wysmarować kajmakiem i wyłożyć następną warstwę herbatników. Potem wysmarować pozostałym kremem twarogowym. Na samej górze ciasta wyłożyć drugi kawałek biszkoptu, a na nim poukładać maliny. Całość zalać lekko gęstniejącą galaretką. Ciasto pozostawić w lodówce na całą noc. Smacznego!
